萃取是利用物質在兩種不互溶（或微溶）溶劑中溶解度或分配比的不同來達到分離提純目的，對于萃取溶劑的選擇：

　　1.萃取溶劑的選擇應根據被萃取化合物的溶解度而定，同時要易于和溶質分開，用低沸點溶劑；

　　2.一般難溶于水的物質用石油醚等萃取；

　　3.較易溶者，用C4H10O等萃取；易溶于水的物質用乙酸乙酯等萃取；

　　4.每次使用萃取溶劑的體積一般是被萃取液體的1/5-1/3，兩者的總體積不應超過分液漏斗總體積的2/3。

　　下面為您講解幾種特殊的有機萃取溶劑：

　　1.正丁醇：不溶于水，具有小分子醇和大分子醇的共同特點。常用從水中萃取大極性物質。

　　2.2-丁醇：適宜從緩沖液中提取水溶性物質。

　　3.乙酸丁酯：性質介于小分子和大分子酯之間，在水中的溶解度極小，可從水中萃取有機化合物，尤其是氨基酸類化合物。

　　4.異丙醚：性質介于小分子和大分子醚之間，極性相對較小，在水中的溶解度較小，很適宜從磷酸鹽緩沖溶液中提取羧酸。